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En cette saison, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche ainsi que le vendredi et samedi soir uniquement sur réservation et par téléphone au 04 79 81 82 54

 

Les réservations ne se font que par téléphone

au 04 79 81 82 54

Nous rappelons que nos amis les bêtes sont les bienvenus uniquement en terrasse

Merci d'avoir la courtoisie de prévenir d'une absence de convives sur une table réservée (au plus tard le jour même avant 10h), auquel cas , nous nous réservons le droit de facturer 10€ par personne absente.

La passion de la cuisine (01)


Restaurant truffes à Contrevoz

Notre Cuisine

Notre cuisine est élaborée avec des produits frais de saison dans les cuisines de notre Auberge.

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Restaurant à Contrevoz

Notre Restaurant

Se situant au cœur du village Bugiste, l'Auberge de Contrevoz est une ancienne ferme de la région au style contemporain avec une cheminée en pierre, une terrasse ombragée dans un parc arboré et fleuri ainsi qu'un parking attenant au jardin. Florence, Franck Pellicioli et leur équipe vous attendent !

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Cours de cuisine à Contrevoz

Nos Vins

Notre carte est changeante en fonction des menus du Chef mais également des découvertes au fil des saisons.

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Un traiteur professionnel à Contrevoz

Des restaurateurs confirmés dans l’Ain 

Propriétaire de l'auberge de Contrevoz depuis mai 2008, avec son jardin fleuri, cette belle bâtisse traditionnelle est un havre de paix où il fait bon s'installer et savourer les plats réalisés maison, à partir de produits frais de saison par le chef maître restaurateur Franck Pellicioli.
Avec passion, il mitonne une cuisine élégante comme la féra poêlée à la vinaigrette de morilles, le menu "à la Truffe du Buqey" pendant sa saison, le tout accompagné de vins selectionnés par son épouse Florence, le chef d'orchestre du service en salle, qui privilégie de belles éditions limitées de petits producteurs.
Vous avez des questions ? N’hésitez pas à nous les poser par téléphone au 04 79 81 82 54 ou via notre formulaire en ligne, dans l'attente de vous recevoir dans notre maison.

Consultez notre Livre d'Or

Truffe du Bugey à Contrevoz

Des cours de cuisine

Des bons cadeaux

Un service en terrasse

 Un service traiteur

Visitez notre auberge restaurant à Contrevoz

Cuisine  gastronomie à Contrevoz
Organisation d’événements à Contrevoz
Un traiteur professionnel dans l’Ain (01)
Restaurant dans l’Ain (01)
Truffe du Bugey  dans l’Ain (01)
Restaurant truffes dans l’Ain (01)

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En cette saison, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche ainsi que le vendredi et samedi soir uniquement sur réservation et par téléphone au 04 79 81 82 54

 Restaurant et traiteur à Contrevoz

Un traiteur professionnel pour l’organisation d’événements privés et publics (01)

Nous proposons une cuisine réactualisée au rythme des saisons. Pour toutes occasions ou manifestation (repas d'anniversaire, de mariage, repas de groupes, repas d'affaires, de comité d'entreprise, de fin d'année, départ en retraite, bons cadeaux...) ou simplement pour vous faire plaisir…

Un traiteur professionnel (01)

Restaurant  (01)

Cuisine  gastronomie dans l’Ain (01)
Un traiteur professionnel à dans l’Ain (01)

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En cette saison, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche de préférence sur réservation et par téléphone au 04 79 81 82 54

Découvrez notre cuisine gastronomique à Contrevoz

Des menus variés pour les amateurs de cuisine française

Retrouvez les menus complets de l’Auberge de Contrevoz située à Contrevoz  dans l’Ain (01). En cas de besoin, vous pouvez nous joindre par téléphone au 04 79 81 82 54 ou via notre formulaire en ligne.

Des menus variés au rythme des saisons, réalisés à partir de produits frais par le chef maître restaurateur Franck Pellicioli.

Plats à emporter

En cette période , pas de plats à emporter

Sur réservation uniquement avant le vendredi soir

Plats à emporter pour le:

Sur réservation uniquement avant le vendredi soir par téléphone: 04 79 81 82 54

Lors de votre commande, nous vous préciserons l'horaire de retrait à l'Auberge

Lors de votre commande, nous vous préciserons l'horaire de retrait à l'Auberge Règlement en espèces (faire l'appoint), par chèque , CB, ticket restaurant et chèques vacances acceptés

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Venez nous voir à l'Auberge pour récupérer votre bon cadeau où bien envoyez nous un courrier avec le règlement et vos coordonnées et nous vous l'enverrons...

Le Marmiton ( moins de 10 ans)..... 12€

"L'éphémère"

Au service les midis : du mardi au samedi

"Le Saveurs de Saison"

entrée + plat + faisselle/fromage + dessert = 30€/33€

Au service du mercredi au dimanche

"A la carte"

Au service du mercredi au dimanche

"Mariage"

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 La cave de notre restaurant

Le meilleur des vins de BUGEY et des régions viticoles Françaises Sélectionnés par Florence

les vins du Bugey à Contrevoz

LES VINS BLANCS DU BUGEY À NOTRE CARTE

Chardonnay Sylvain Bois

Chardonnay Domaine des Plantaz, La ferme de Jeanne

Chardonnay « Cuvée Maxime » Maison Angelot

Roussette du Bugey Domaine des Plantaz ; Sylvain Bois, Maison Angelot

Manicle " cru du Bugey" M. Clément Bärtschi; Le caveau Bugiste

Truffe du Bugey à Contrevoz

LES VINS ROUGES DU BUGEY À NOTRE CARTE

 Gamay  Domaine des Plantaz, La ferme de Jeanne, Maison Angelot

 Pinot noir  Domaine des Plantaz, Sylvain Bois, La ferme de Jeanne

 Manicle « Cru du Bugey » M. Clément Bärtschi; Le caveau Bugiste

 Mondeuse Maison Angelot

Un traiteur professionnel à Contrevoz

LES PÉTILLANTS DU BUGEY À NOTRE CARTE

 Pétillant du Bugey  Domaine des Plantaz

 

 Pétillant du Bugey « Cerdon » Daniel Boccard

Truffe du Bugey  dans l’Ain (01)

LES VINS ROSÉS DU BUGEY À NOTRE CARTE

 Rosé du Bugey Domaine des Plantaz; Sylvain Bois; La ferme de Jeanne, Le caveau Bugiste ou La Maison Angelot

Dégustez les meilleurs vins du BUGEY

Un large choix de produits à votre disposition

les vins du Bugey  dans l’Ain (01)

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Disponible jusqu'à mi mars (selon la truffe)

Découvrez la truffe du Bugey de l’Auberge de Contrevoz

 

La truffe dans tous ses éclats

Pour votre confort....

Le menu est servi pour l'ensemble des convives d'une même table

et uniquement sur réservation 48h à l'avance minimum....Le jeudi midi, le samedi midi et soir, le dimanche

merci de le préciser lors de votre réservation

Menu autour de la truffe du Bugey

« Tuber Melanosporum »

en accord avec les produits de saison

Menu Complet 2025 = 70 €

Menu choix:( entrée+ St jacques ou veau+fromage+dessert) = 58 €

 

La Mise en bouche: La panna cotta de butternut aux éclats de truffes.

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La flognarde de poireaux, foie gras et truffe, réduction balsamique.

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Les noix de St Jacques snackées et ragoût de mogette de Vendée à la crème de truffes.

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Le filet mignon de veau clouté à la truffe, écrasé de pommes de terre truffé, carotte confite.

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Le reblochon fermier fourré à la truffe, chicorée à l'huile de noisettes

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Le tiramisu chocolat, café, truffe
LA TRUFFE ET LE BUGEY
  • Terroir aux collines calcaires, à l'exposition ensoleillée, le Bugey a de tout temps donné des truffes.

    Il y a plus d'un siècle le marché de la truffe de nos voisins de Bellegarde et celui de Belley permettait la vente de truffes de tout le Bugey :

    7500 kg en 1868 !!!
    Et même 8500 kg en 1889.
  • Lucien Tendret et Anthelme Brillat-Savarin ont dans leurs écrits souligné tout l'intérêt qu'ils portaient à la truffe du Bugey.
  • La production truffière Bugiste était importante. Vous trouverez encore dans nos campagnes quelques grands-pères qui se souviennent, dans leur enfance, d'avoir mangé des plats entiers de truffes à la crème, en ragoût, en omelette.

    Le Savoir-faire de nos ancêtres a disparu, mais le Bugey est riche de nombreuses truffières « sauvages » (naturelles).

  • Les Bugistes sont attachés à leurs racines, atavisme, mystère de la truffe, richesse du goût. !!!

    Des passionnés se lancent aujourd'hui dans le renouveau de la culture des Truffes.


  • On compte aujourd'hui 80 hectares de plantations truffière à partir de plusieurs essences d'arbres dont les racines ont étés mycorhisées afin d'ensemencer le terrain avec la truffe..

  • Originalité du Bugey par sa situation géographique, le Bugey cache plusieurs sortes de truffes. Bien sûr la truffe « noire » « Tuber Mélanosporum », truffe du soleil le plus connu, mais aussi la truffe « Tuber Uncinatum » ou truffe de l'ombre que l'on trouve sous des arbres à l'ombrage léger de nos forêts de charmilles...
  • Savez-vous que dans le sol, il faut 9 mois pour que la truffe arrive à maturité au moment de la récolte ?

    L'écosystème de la truffe est très fragile : de la lumière, de l'eau, sols calcaires, des cailloux, des fourmis, des vers.Il faut en moyenne 10 ans avant de récolter des truffes.

  • Chaque année à Saint-Champ (proximité de Belley), un marché de la truffe est organisé avant les fêtes de Noêl.Cette année le marché aux truffes du Bugey de Saint-Champ fut le samedi 23 Décembre 2023.



Site en cours d’enrichissement, merci de revenir le consulter ultérieurement.

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04 79 81 82 54

La truffière Expérimentale</a >

La truffière Expérimentale

(La truffière expérimentale se trouve à l'entrée du village de Contrevoz et est gérée par le syndicat des Trufficulteurs du Haut-Rhône en collaboration avec l'INRA. Le président et le chef se font un plaisir de la faire visiter...)

La truffe du Bugey dans tous ses états
LA TRUFFE ET LE BUGEY

  • Terroir aux collines calcaires, à l'exposition ensoleillée, le Bugey a de tout temps donné des truffes.

    Il y a plus d'un siècle le marché de la truffe de nos voisins de Bellegarde et celui de Belley permettait la vente de truffes de tout le Bugey :

    7500 kg en 1868 !!!
    Et même 8500 kg en 1889.
  • Lucien Tendret et Anthelme Brillat-Savarin ont dans leurs écrits souligné tout l'intérêt qu'ils portaient à la truffe du Bugey.
  • La production truffière Bugiste était importante. Vous trouverez encore dans nos campagnes quelques grands-pères qui se souviennent, dans leur enfance, d'avoir mangé des plats entiers de truffes à la crème, en ragoût, en omelette.

    Le Savoir-faire de nos ancêtres a disparu, mais le Bugey est riche de nombreuses truffières « sauvages » (naturelles).

  • Les Bugistes sont attachés à leurs racines, atavisme, mystère de la truffe, richesse du goût. !!!

    Des passionnés se lancent aujourd'hui dans le renouveau de la culture des Truffes.

  • La volonté du Syndicat des Trufficulteurs de Haut-Rhône, ayant son siège à Belley, est d'aider à la mise en place de nouvelles truffières.

    Une truffière expérimentale permet de tester les protocoles. Tous les évènements et observations sont consignés, dans des fichiers informatiques.

    Terrain bien calcaire, bien drainant, chaud, voire sec, avec ses chênes ou terrain moins séchant avec des noisetiers pour les plus pressés. De 5 à 10 ans de soins attentifs pour voir enfin la première truffe.

  • Originalité du Bugey par sa situation géographique, le Bugey cache plusieurs sortes de truffes. Bien sûr la truffe « noire » « Tuber Mélanosporum », truffe du soleil le plus connu, mais aussi la truffe « Tuber Uncinatum » ou truffe de l'ombre que l'on trouve sous des arbres à l'ombrage léger de nos forêts de charmilles...
  • Savez-vous que dans le sol, il faut 9 mois pour que la truffe arrive à maturité au moment de la récolte ?

    L'écosystème de la truffe est très fragile : de la lumière, de l'eau, des cailloux, des fourmis, des vers.

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Le Marmiton ( moins de 10 ans)..... 12€

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Ce menu est un marché du jour

"L'éphémère"

Au service les midis : du mardi au samedi

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En cette saison, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche ainsi que le vendredi et samedi soir uniquement sur réservation et par téléphone au 04 79 81 82 54

Les réservations se font uniquement par téléphone au 04 79 81 82 54

"Le Saveurs de Saison"

entrée + plat +  dessert = 30€

entrée + plat + fromage ou faisselle + dessert = 33€

 

 

Au service du mercredi au dimanche


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SARL Camillaur

  • Auberge de Contrevoz
    67 Route du Mollard de don
    01300 Contrevoz
  • 04 79 81 82 54

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